广州餐馆现僵尸鱼
近日，外媒报道广州餐馆现僵尸鱼，称一条被煮熟的鱼被厨师以盘子端上餐桌时依然在动。广州餐馆现僵尸鱼，听上去十分惊悚，但不少网友表示，这只是一种菜式，多去见见世面，少见多怪的。还有网友称没听说过一道水煮活鱼的菜吗。不过也有网友表示理解，作为黑暗料理聚集的英国，对美食也没什么了解，一惊一乍的弄个僵尸鱼也不是大不了的事。广州餐馆现僵尸鱼，不少网友表示赶紧去多学点知识。
媒体称僵尸肉或为假新闻
闹得沸沸扬扬的僵尸肉被曝是假新闻？近日，食品安全参考公众号一篇文章引起人们关注。这篇注明作者为洪广玉的文章认为僵尸肉是假新闻，虽然走私肉是一直存在的，但“僵尸肉”的报道，是从一则“旧闻”不断嫁接、演绎而来。僵尸肉被曝假新闻，不少网友迷惑了，有网友表示这么多媒体集中报道的事情最终就被证明是假的吗？这也太不靠谱了。僵尸肉被曝假新闻真相究竟是什么？网友期待最权威的解答。
6月2日，新华网(长沙)以“长沙海关查获涉嫌走私冻牛肉20余吨”为题进行报道，作为官媒进行了报道。此时的新闻措辞还十分平常。
6月3日，新华网从总体上报道了全国各海关的“战果”。总之，这些内容看起来像是海关总署每年的例行工作，并没有引起太多关注。
接下来，转折点来了！6月23日，新华网(长沙)发表了一篇标题为“走私‘僵尸肉’窜上餐桌，谁之过?”的报道，访报道算是对长沙海关破获的案件的深入报道。该文首次使用了“僵尸肉”这个词。
而且，这篇报道里还出现了“剧情”：记者了解到，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有“80后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70后”冻肉。
从这里开始，“僵尸肉”的说法迅速传开，舆论被引爆了，新京报、南方都市报等媒体都有跟进报道，还引用业内人士的话，说得有板有眼。后来央视、人民日报也加入了进来。
似乎是为了交待得更清楚，7月2日，新华网(南宁)发表了名为“揭开冻品走私利益链：竟有冻品封存于1967年”的报道，这篇进一步坐实僵尸肉的年龄，称：此前，南宁市警方在查获一批走私冻品时，发现其中一些鸡爪包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，其中时间最长的包装日期显示封存于1967年。
作为普通读者，读到这里，其实是不太容易发现问题的，但是作为媒体人还会觉得有点不对劲，在这些报道中，引用的信息源非常模糊，表述得很不规范，比如“记者了解到”，记者是从哪了解到的？是怎样了解到的？广西某口岸是哪个口岸？
致电湖南、广西职能部门，多部门辟谣
为了核实这些报道，洪广玉对涉及到的部门分别再次采访。
首先出场的是长沙海关的回应（媒体最早提到的海关），缉私局副局长杨波的话：
“我们并没有查到过僵尸肉，这是全国一起搞的行动，其它局有没有查到我不知道，反正我们没有，也从来没有对外发布过这样的消息。”
既然可能是“广西某口岸”查处的，洪广玉又联系到了广西南宁海关宣传科，这是张姓科长的话：
“最近太多这样的报道，我们已经专门核实过了，我们从来没提供过这样的消息，既没有说过僵尸肉的事，也没有说过年份的问题，是谁发的稿子，你们就去问谁吧。”
洪广玉又问：“那你们在工作中有查到过这种(指封存几十年的)肉吗？”张科长肯定地说：从没有在工作中查到过这种年份的肉。
张科长最后提醒，早在2013年，网上就有“南宁警方发现封存于1967年的肉”的报道。
如何辨别“僵尸肉”
“僵尸肉”是指冰冻多年且销往市场的冻肉。据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示其“肉龄”长达三四十年。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
一、“僵尸”肉
多年的冻肉在品质上不如鲜肉，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难辨别。因此，要避免买到“僵尸肉”，可采用以下几个方法：
1.比价格。便宜没好货，遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。
2.找标志。经检验检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉，同时外包装上有输出国（地区）官方检验检疫标志，有以中文标明的品名、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容。
3.正规渠道购买。买“放心肉”最简单的办法就是到正规超市、菜市场等选择品牌肉，而且一定要记得索要小票。
4.好的冷冻肉，其瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味。新鲜的冻肉凭借肉眼的观察是可以看到光泽的，闻起来也没有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
5.倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。
二、“僵尸”凤爪
1.看颜色。如果鸡爪太白，说明用双氧水浸泡过。正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2.看骨肉。掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的。如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，说明被用双氧水浸泡过。
3.看皮肤。如果鸡爪掰开后发现其皮肤很薄甚至透明，而且很容易被撕掉，说明用甲醛浸泡过。正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然的，而且皮肤有韧性，不会轻易被撕掉。
4.尝味道。甲醛处理过的鸡爪口感很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲儿的。
三、“僵尸”猪蹄
肉类专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民表示，用这三招可挑选到有质量保证的生鲜猪蹄：
一是靠看。过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。
二是靠闻。生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。
三是靠摸。用防腐剂浸泡过的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感。由于膨胀，猪蹄摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。
最好到有经营资格的场所购买猪蹄，如超市、专卖店等，不要在非法商贩、没有冷藏条件的地方购买。生鲜猪蹄应在0~4℃低温保存，常温储存的猪蹄容易腐败变质，甚至是用防腐剂浸泡过的。
