专家：“僵尸肉”存在技术上的可能，但成本高
在专家看来，“僵尸肉”在技术上完全可行。
国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海告诉澎湃新闻，“僵尸肉”上餐桌并非谣言：“过期的、压库的肉（在市场上）是有一定量的，但真正几十年前的肉是微乎其微，这是实际情况。”这一说法得到多名业内人士认同。
澎湃新闻向多名相关行业专家咨询得知，从技术上而言，冷冻肉品想要储存3、40年并不是没有可能，但这需要两个元素齐全：-18°，且恒定。
然而，让冻品保存数十年之久的成本并不低廉。
广州大学物流与运输研究所所长刘广海向澎湃新闻记者介绍，现在的冻品入冷库，一般是以一立方米的托盘为单位按日计费，同时收费也和货值相关，货值越贵，收费越高，因此价格差异非常大，活动冷库的食品单位重量标准中，冻肉为0.40吨/立方，一立方一天计费从2块到6块不等（记者注：即每年每吨2190元-5475元）。我国会给战略储备肉的储存给予补贴，“但是其他每个国家的政策都不相同”。
“长期储存的成本从商业角度来看肯定是划不来的，如果是有储备目的，那还有可能。国内的冻品储存一年已经算长了。”刘广海说。
据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存，我国规定战略储备肉的承储单位应在规定的时间内完成储备肉轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。
曹兵海介绍，“对于战略储备肉，各个国家规定有不同，但战略储存肉过了储备期，并不等于它不能吃，这是受时间和储存方法的影响，得具体情况具体分析。”如果超期的战略储备肉不能再食用，还会用作宠物饲料、高级粪肥，或者集中销毁。
如果“僵尸肉”确为外国战略储备肉，冒这么这么大的健康风险和高昂成本，存储了几十年的目的又是什么？对此受访专家没有给出明确原因。
真正风险在于“冻肉走私”：食用的安全风险很高
不过在国外，查获保存数十年走私冻品情况确有发生。
2010年01月12日，《俄罗斯查获走私"战略储备肉" 已冷冻35年》一文在中国新闻网上刊发，文章称俄罗斯内务部经济安全局11日在俄西南部的别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案件，查获的“战略储备肉”来自美国、巴西、比利时、加拿大和阿根廷，经乌克兰走私进入俄境，侦查人员提供的资料表明，这些已冷冻了35年。
“从理论上来讲，极低温下冷冻保存，肉品中的细菌等微生物受到抑制，只要保存条件足够好，也不一定会有安全风险。消费者倒也不用过于恐慌。”阮光锋在“僵尸肉”被热炒后曾撰文分析，“僵尸肉”与一般过期冻肉相比，只是营养品质更差，而安全风险与后者是一致的。
“其实，“僵尸肉事件”中最大的安全问题在于走私。由于是走私肉，其来源不明，没有经过正常的检验检疫，且它的运输和冷冻保存条件不完善，才有了很多新闻报道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐败了。所以，即便不是冷冻几十年的肉、而是新鲜肉，也不能确保其安全性，食用的安全风险依然很高。最好的办法是不要买、也不要吃。”阮光锋解释道。
澎湃新闻6月24日曾报道，广西边境一带的走私冻品通过蚂蚁搬家的方式来搬运，通常有近10个小时只能使用棉被等简易的保温措施进行保温，走私冻品的温度无法得到保证，容易因高温出现腐烂现象。
国家行政学院副教授胡颖廉认为，现在各方对“僵尸肉”持有不同的看法是正常的，但更需关注这背后的系统性问题，即冻肉走私。
“过度报道‘僵尸肉’，其实是把大家的目光给引开了，我们能想到的，跟利益驱动的违法分子能想到的，根本不是一个层面的事情，他们为了百分之两百、三百的利润，能想出无数个招数，比我们要多，所以我们不要只从经济成本上考虑这个问题，冻肉要冻三十年，我觉得成本也是很不划算的，所以这些问题我们是回答不了的，还是得看事实，看公安和监管部门是不是查到了，有就是有，没什么好否认的，即便有也不可怕，我们就要从长效机制来应对。”胡颖廉说。
