此外，α-亚麻酸和其他脂肪酸一样，暴露在空气或紫外线下能产生脂质过氧化反应。所以，富含α-亚麻酸的油脂，如果在瓶装里，没有拆封，则相对稳定；一旦拆封，则不宜长时间放置在温度相对较高的环境。
在夏季，将其放入冰箱或许是一个不错的保存方法。也可以尽量买小瓶包装，毕竟每天吃不了多少。
6. α-亚麻酸转化成DHA的量够用吗？
虽然α-亚麻酸能转化为DHA，但人体内α-亚麻酸转化为EPA和DHA的效率非常有限。
α-亚麻酸转化为EPA的效率小于8%，转化为DHA的效率小于4%【2】。
但我们知道，EPA和DHA是能直接从鱼类中获得的，食用少量的鱼类就能获得大量的这些多不饱和脂肪酸。
然而，食用鱼又有非常多的讲究，尤其对于婴幼儿和孕妇。
美国明确建议，孕妇每周摄入海鱼不超过340g。
这是因为鱼类中还可能存在各种环境污染物，如二噁英、甲基汞、多氯联苯、多溴二苯醚和持久性有机污染物，如果摄入含污染的海鱼可能引发潜在的健康问题，特别对孕妇、乳母及婴幼儿的影响最大。
因此，建议每天摄入的植物油中最好包括一定量的α-亚麻酸，以备机体急需之时合成急需所需要的DHA。当然，在一定条件下，选择DHA补充剂或许也能有获益。
揭秘6大富含DHA的食物
我们日常生活中有许多食材都含有DHA，适合给宝宝食用。
母乳
初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。如果母亲吃鱼较多，那么相应的母乳中的DHA的含量要高得多。
配方奶粉
添加了DHA的配方奶粉同样是孩子吸收DHA的一大食物来源。
鱼类
DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
干果类
如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
藻类
藻类食物所含有的DHA也是比较丰富。
DHA制品
市场上有两种：一种是从深海鱼油中提取，另一种是从藻类中提取。
巧烹饪 别将DHA煮没了
在DHA的食物来源中，爸爸妈妈更多会选择鱼来帮孩子补充DHA。不过，煮鱼的方式决定了能为孩子提供多少DHA。不同烹饪方式保留鱼肉中DHA含量由高到低分别是蒸、炖、烤、炸。一般情况下，建议妈妈们不要将鱼炸了，这样的烹饪方式营养流失得最严重。
蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。
因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%-60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
